Il y a trois grandes familles de facteurs perturbateurs de la santé:
-Les facteurs physiques (pollution alimentaire).
-Les facteurs psychologiques.
-Les facteurs environnementaux.
« Nous sommes ce que nous mangeons.» Hippocrate
- Les colorants alimentaires induisent-ils la pollution alimentaire?
Suite à la deuxième guerre mondiale, les pollutions alimentaires se sont multipliées depuis que l’ère de l’industrialisation de l’alimentation s’est imposée. Pour cause, les quotas de production et de rentabilité sont des plus exigeants, résultat: les matières premières utilisées sont de moins bonnes qualités. De plus, elles sont la plupart du temps cultivées avec des pesticides. Au cours du processus de production, les aliments subissent différentes transformations qui souvent les dévitalisent ( ex: sucre, farine, riz). Puis on leur ajoutent des exhausteurs de goût, des colorants, des conservateurs.Au niveau du marketing,on investit aussi beaucoup dans la beauté des contenants pour attirer les clients; cela se fait malheureusement au détriment de la qualité de l’aliment.
Suite à tous ces bouleversements sur le plan de l’alimentation et à la
multiplication incessante des problèmes de santé sur la planète, nous sommes en droit de nous poser certaines questions en tant que consommateurs:
Tous ces produits que l’on ajoutent aux aliments sont-ils vraiment nécessaires et inoffensifs pour la santé ?
Examinons donc les colorants alimentaires de plus près:
*Le colorant jaune naturel est nommé cucurma ou cucurmine.
La tartrazine, le jaune de quinoléine ainsi que le jaune soleil FCF sont chimiques et toxiques. Il est prudent d’éviter d’en donner aux enfants car ils sont soupçonnés d'être une cause d'allergie.
*Le colorant rouge le plus naturel est la betterave rouge, vient ensuite la Cochenille qui est un extrait broyé de cet insecte.
Les colorants chimiques rouges sont nommés pigments rubis dont le rouge allura autorisé par Santé Canada. Ces colorants sont un peu toxiques et considérés par beaucoup comme allergisants et cancérigènes.
*Le colorant appelé carotène est un extrait naturel de plante, il donne une coloration orangé aux aliments et fait partie de la famille des caroténoïdes.
*La couleur verte est obtenue avec des extraits naturels de plantes vertes.
L’indigotine est d’origine chimique et apporte une nuance bleue, mais il affaiblit la santé du système immunitaire et il risque d'être cancérigène.
C'est avec l’oxyde de fer qui est légèrement toxique que l'on obtient du noir.
La couleur brune est obtenue par le caramel (ammoniacal). Il peut-être naturel ou chimique, mais il est à proscrire pour une meilleure santé.
Enfin, il existe aussi différentes nuances procurées par les colorants naturels comme : l'aluminium métallique, l’anthocyanine, l'argent métallique, le bioxyde de titane, le canthaxanthine et l or. Ils sont appelés colorants de surface mais sont toxiques car il bloquent la respiration cellulaire du foie. Ces colorants seraient probablement précurseurs de maladies dégénératives comme l’Alzheimer.
NB: Les colorants chimiques sont surtout utilisés dans les boissons gazeuses, les bonbons, les puddings et jellos , les jus, les desserts raffinés etc . Mais il convient d'ouvrir l’œil; car la santé des enfants est inutilement mise en danger.
Espérant que ce tour d’horizon sur les colorants alimentaires aidera à démystifier un peu la lecture parfois aride des étiquettes alimentaires et ainsi à maintenir la vigilance pour garder une bonne santé.
Source: Gouvernement du Canada. Modifié le 2018-09-19. Colorants alimentaires https://inspection.canada.ca/exigences-en-matiere-d-etiquetage-des-aliments/etiquetage/industrie/additifs-alimentaires/colorants-alimentaires/fra/1348150903240/1348150959157
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